Preparation:

1)Extrair as tangerinas de uma lata e guardar a calda. Colocar os arandos, o açúcar e 100 ml da calda de tangerina numa caçarola. Levar a lume e deixar cozer durante cerca de 3 minutos, pressionando os arandos com uma colher de pau para arrebentarem. Tirar do lume e deixar de lado para arrefecer completamente. 2)Partir ou cortar o pão-de-ló em porções individuais e enfiar no fundo de um forma de vidro de 2-2,5 litros, comprimindo-o para obter uma camada bem uniforme. Ensopar o pão-de-ló com a calda de tangerina restante. 3)Retirar as tangerinas das outras duas latas (desta vez não precisa da calda) e misturar todos os frutos escorridos. Escolha cerca de uma dúzia dos melhores gomos de tangerina para a decoração e guarde-os num prato coberto no frigorífico. Espalhar metade das tangerinas restantes sobre o pão-de-ló. Depois deitar metade da compota de arando refrigerada sobre as tangerinas com uma colher. Deitar o leite creme de baunilha por cima. Pousar o segundo lote de tangerinas sobre o creme, depois o resto da de arando. 4)Deixar o bolo no frigorífico durante uma hora, ou até 24 horas, para deixar assentar tudo. 5)Quando estiver pronto para servir, bater a nata até ficar com a consistência de chantilly ou seja até uma ficar presa nela sem mexer. Deitar sobre a fruta. Dispor as tangerinas reservadas por cima da chantilly juntamente com algumas arandos inteiros. 6)Deitar a purpurina comestível se desejar.